Sirop à froid
La préparation de sirop à froid permets de créer des sirops délicieux en laissant le sucre extraire naturellement les saveurs des fruits. Une technique simple qui ne nécessite ni cuisson ni matériel complexe.
🧊 Principe simple
Section titled “🧊 Principe simple”Le sucre extrait l’eau des fruits par osmose, créant un sirop naturel concentré en saveurs. Les enzymes du fruit développent les arômes pendant la macération.
Avantages :
- Pas de cuisson : Préserve les saveurs
- Matériel minimal : Bocaux et patience
- Saveurs intenses : Goût authentique du fruit
- Technique accessible : Réussite garantie
🍇 Recette : Sirop de grenade
Section titled “🍇 Recette : Sirop de grenade”Ingrédients
Section titled “Ingrédients”- 1 kg de graines de grenade fraîches
- 700-800 g de sucre blanc
Matériel
Section titled “Matériel”- 1 bocal en verre de 2L
- 1 cuillère en bois
- 1 passoire fine
- Bouteilles en verre stérilisées
Étapes
Section titled “Étapes”- Préparation : Égrener les grenades et récupérer 1 kg de graines
- Mélange : Dans le bocal, alterner couches de graines et sucre
- Fermentation : Remuer quotidiennement pendant 1 semaine
- Observation : Le sucre se dissout et forme un sirop rouge
- Filtrage : Passer au travers d’une passoire fine
- Mise en bouteille : Verser dans des bouteilles stérilisées
Conseils
Section titled “Conseils”- Remuer chaque jour pour bien mélanger
- Goûter après 5-6 jours pour ajuster le sucre
- Conserver au réfrigérateur jusqu’à 6 mois
- Utiliser dilué dans l’eau pétillante ou en cocktails
🎯 Autres fruits possibles
Section titled “🎯 Autres fruits possibles”- Fraises : 1 kg fruits + 800 g sucre
- Framboises : 1 kg fruits + 700 g sucre
- Cassis : 1 kg fruits + 900 g sucre
- Sureau : 500 g fleurs + 800 g sucre
⚠️ Points d’attention
Section titled “⚠️ Points d’attention”- Hygiène : Bocaux et ustensiles propres
- Qualité : Fruits mûrs et sains uniquement
- Température : Conserver à 15-20°C pendant la fermentation
- Surveillance : Arrêter si odeur désagréable ou moisissures