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Bloup !

Oignons Pickles Classiques

Des oignons pickles roses et croquants qui transforment n’importe quel plat ! Cette recette britannique classique est un incontournable de la conservation au vinaigre.

⏱️ Temps de préparation : 30 min • ⏳ Repos : 24h minimum • 📊 Difficulté : Facile

🧅 Ingrédients

Section titled “🧅 Ingrédients”

Pour 1 bocal de 500ml

Section titled “Pour 1 bocal de 500ml”
  • 400g d’oignons blancs (petits de préférence)
  • 300ml de vinaigre de vin blanc
  • 100ml d’eau
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 1 cuillère à soupe de sel fin
  • 1 cuillère à café de graines de moutarde
  • 1 cuillère à café de grains de poivre noir
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 brin de thym frais

Pour la couleur rose (optionnel)

Section titled “Pour la couleur rose (optionnel)”
  • 1 petite betterave crue (quelques tranches)
  • Ou 1 cuillère à café de jus de betterave

🛠️ Matériel

Section titled “🛠️ Matériel”
  • 1 bocal en verre de 500ml
  • 1 grande casserole pour blanchir
  • 1 casserole pour la saumure
  • 1 écumoire
  • 1 entonnoir

📝 Préparation

Section titled “📝 Préparation”

  1. Préparer les oignons

    • Épluchez les oignons en gardant la base intacte
    • Pour les gros oignons, coupez-les en quartiers
    • Gardez les petits oignons entiers

  2. Blanchir les oignons

    • Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition
    • Plongez les oignons 2-3 minutes
    • Égouttez immédiatement dans l’eau froide
    • Cette étape les rend plus digestes et croquants

  3. Préparer la saumure

    • Dans une casserole, mélangez vinaigre, eau, sucre et sel
    • Ajoutez les épices (moutarde, poivre, laurier, thym)
    • Portez à ébullition et laissez mijoter 2 minutes

  4. Assembler le bocal

    • Stérilisez votre bocal à l’eau bouillante
    • Placez les oignons dans le bocal
    • Ajoutez quelques tranches de betterave pour la couleur
    • Versez la saumure chaude jusqu’à couvrir

  5. Fermer et refroidir

    • Fermez hermétiquement le bocal
    • Laissez refroidir à température ambiante
    • Réfrigérez une fois refroidi

⏰ Temps et Conservation

Section titled “⏰ Temps et Conservation”
  • Préparation : 20 minutes
  • Blanchiment : 5 minutes
  • Cuisson saumure : 5 minutes
  • Dégustation : Dès le lendemain, optimal après 3 jours
  • Conservation : 3-4 mois au réfrigérateur

Conseils de Bloupie

Section titled “Conseils de Bloupie”

🍽️ Utilisations

Section titled “🍽️ Utilisations”

Ces oignons pickles sont parfaits avec :

  • Fish & chips (classique britannique)
  • Plateau de fromages
  • Sandwichs et burgers
  • Salades composées
  • Ploughman’s lunch

🎨 Astuce Présentation

Section titled “🎨 Astuce Présentation”

Les oignons pickles roses sont magnifiques dans des bocaux transparents ! Ils font de superbes cadeaux gourmands.

❓ Dépannage

Section titled “❓ Dépannage”

Oignons trop forts ?

  • Augmentez le temps de blanchiment à 4-5 minutes
  • Laissez mariner plus longtemps avant dégustation

Pas assez roses ?

  • Ajoutez plus de betterave
  • Laissez mariner 48h de plus

Saumure trouble ?

  • Normal les premiers jours, ça se clarifie
  • Filtrez la saumure si nécessaire

Le Saviez-vous ?

Section titled “Le Saviez-vous ?”

Les oignons pickles sont une tradition britannique qui remonte au 17ème siècle ! Ils étaient essentiels pour conserver les oignons pendant l’hiver.

Vos oignons pickles roses sont prêts à égayer vos assiettes ! Partagez vos photos sur le forum Bloup ! 🧅