FAQ - Kéfir de fruit

Vos grains de kéfir de fruit vous posent des problèmes ? Cette FAQ regroupe les difficultés les plus courantes et leurs solutions.

🔧 Résolution de problèmes

**Pas de fermentation** - Mes grains ne font rien

Causes possibles :

• Grains morts ou affaiblis
• Eau chlorée
• Température trop froide

Solutions :

• Réactiver avec du sucre et eau de source
• Changer d’eau (filtrée ou de source)
• Réchauffer l’environnement (20-25°C)

**Fermentation trop rapide** - C'est prêt en quelques heures

Causes possibles :

• Température trop élevée
• Trop de grains
• Trop de sucre

Solutions :

• Fermentation au frais
• Retirer des grains (les conserver)
• Réduire le sucre

**Goût désagréable** - Ça a un goût bizarre

Causes possibles :

• Contamination
• Grains malades
• Ingrédients périmés

Solutions :

• Nettoyer tout le matériel
• Rincer les grains à l’eau filtrée
• Utiliser des ingrédients frais

**Grains qui diminuent** - Mes grains rapetissent

Causes possibles :

• Manque de nutriments
• Eau de mauvaise qualité
• Stress environnemental

Solutions :

• Ajouter une pincée de sel non traité
• Améliorer la qualité de l’eau
• Stabiliser les conditions (température, luminosité)

**Pas assez pétillant** - Mon kéfir est plat

Causes possibles :

• Fermentation trop courte
• Pas de 2ème fermentation
• Bouteilles non hermétiques

Solutions :

• Prolonger la 1ère fermentation
• Faire une 2ème fermentation en bouteille fermée
• Vérifier l’étanchéité des bouteilles

**Trop pétillant** - Risque d'explosion

Causes possibles :

• Fermentation trop longue
• Température trop élevée
• Trop de sucre résiduel

Solutions :

• Réfrigérer immédiatement
• Ouvrir délicatement (risque de projection)
• Réduire le temps de fermentation

**Grains qui flottent** - Ils remontent à la surface

Causes possibles :

• Fermentation active (normal)
• Grains très légers
• Beaucoup de CO₂

Solutions :

• C’est normal pendant la fermentation active
• Remuer délicatement si nécessaire
• Filtrer normalement à la fin

**Goût trop sucré** - Pas assez fermenté

Causes possibles :

• Fermentation trop courte
• Grains pas assez actifs
• Température trop froide

Solutions :

• Prolonger la fermentation
• Réactiver les grains
• Réchauffer l’environnement

**Film blanc à la surface** - Pellicule suspecte

Causes possibles :

• Levures Kahm (souvent inoffensives)
• Contact prolongé avec l’air
• Contamination

Solutions :

• Consulter le guide hygiène
• Retirer délicatement si levures Kahm
• Jeter si moisissures colorées

🧪 Entretien et conservation des grains

Entretien quotidien

• Rinçage : Eau filtrée uniquement
• Nourriture : Sucre + eau de qualité
• Repos : Laisser 24h entre chaque batch
• Observation : Vérifier leur état régulièrement

Conservation courte (1-2 semaines)

• Au réfrigérateur : Dans de l’eau sucrée
• Changer l’eau : Tous les 3-4 jours
• Réactivation : 1-2 fermentations pour retrouver l’activité

Conservation longue (plusieurs mois)

• Séchage : Étaler sur un linge propre, sécher à l’air
• Stockage : Bocal hermétique au sec
• Réactivation : Réhydrater progressivement avec eau sucrée

Multiplication des grains

• Croissance naturelle : 5-25% par fermentation
• Partage : Donner l’excédent à des amis
• Conservation : Garder une réserve au cas où

🎯 Conseils préventifs

Qualité des ingrédients

• Eau : Filtrée, de source ou bouillie refroidie
• Sucre : Blanc, roux, ou miel (éviter édulcorants)
• Fruits : Bio de préférence, bien lavés
• Épices : Fraîches et de qualité

Conditions optimales

• Température : 20-25°C stable
• Lumière : Éviter le soleil direct
• Aération : Couvrir sans fermer hermétiquement
• Hygiène : Matériel propre, mains lavées

Signes de bonne santé des grains

• Aspect : Translucides, gélatineux
• Taille : Croissance régulière
• Activité : Fermentation en 24-48h
• Odeur : Légèrement acidulée, agréable

📞 Besoin d’aide ?

Si vos grains ne récupèrent pas :

1. Consultez notre guide du kéfir de fruit
2. Vérifiez l’hygiène et sécurité
3. Essayez nos recettes détaillées
4. Demandez des grains frais à la communauté

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Les grains de kéfir sont résistants ! Avec de bons soins, ils peuvent durer des années.